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下午放学,申儿一口气跑回家,江小厨已经洗完,换了一盆新的热水给申儿他们两个清洗。
白月一手捧着一只小木船,一手拿着一块皂豆,江小厨擦拭干净头发上的水珠,无奈的摇摇头:“看样子他们要洗很久。”
江小厨来到客厅,里面已经有一个人在等着了,就是萧小甲,他今天来吃自己的美食,荷包里脊。
江小厨系好围裙:“来的够早的,我还没有开始准备,先喝点茶,吃点点心吧。”
萧小甲摇摇头,他就是想尝一尝荷包里脊是什么滋味的,从来都是被人迎合,这一次他想迎合迎合别人的口味。
这一次,萧小甲特意来了一个大早,想亲眼见证一下。
江小厨回到厨房,打开柜子,一碗白皮鸡蛋,晶莹剔透,仿佛一眼能看透里面的蛋清是什么情况的。
上好的猪里脊,只取一条,切成丁,香菇,玉兰,也切丁,加入少量绍酒入味,熬得鲜香的鸡汤汁适量,搅拌均匀,做成馅料,备用。
江小厨将鸡蛋磕开,蛋清蛋液完好的打在碗里,加入细盐,面粉,快速搅拌均匀,接下来开始摊蛋饼,江小厨取出一只平地铁锅,拿出勺子,每勺取出等量,摊成一只只大小一致的蛋饼。
在蛋液完全凝固之前,将做好的里脊馅料放在鸡蛋饼上,在蛋液完全凝固之前,将里脊馅料包裹在蛋液当中,将做好的荷包里脊,放入油锅之中煎炸,等到蛋皮完全凝固至酥脆,色泽金黄,捞出来备用,取出一只干净的盘子,将炸好的里脊放入其中,撒上炸得酥脆的火腿粒,菜叶装饰,装一碟花椒盐,一碟炒好的鸡蛋酱,一碟番茄酱,这一道荷包里脊就做好了。
做好的里脊端上桌,放在萧小甲的面前,萧小甲拿起筷子,先尝了一口不沾酱的,表皮酥脆,里头鲜嫩,里面的里脊肉香而不柴。
沾一点花椒盐,沾一点鸡蛋酱,沾一点番茄酱,味道连续提升三个层次。
还未等萧小甲反应过来,一碟荷包里脊已经被吃干净:“忘记是什么味道了,但是我肯定,我还是会来吃的。”
江小厨笑了,递上一张新的预约卡,萧小甲接过之后笑了:“看来以后想吃你做的菜越来越难了,这都订到春节了。”
江小厨笑了:“大家捧场而已,大叔,要不要试试自己回家尝试着做这道菜。”
江小厨说着递上一张菜谱,萧小甲有些愣了,这么好吃的一道菜,随便拿出去卖,也能卖个十万八万的白花花银两吧,就这么简单的给了