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扒和八大碗其实不是很相同,主要是用来做与八大碗相配的一些小菜,不能单独成席,而且虽然名字叫做四大扒,实际上不只有四种,主要包括有扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
品种多种多样,其中也不乏一些名贵的菜。
只不过(本章未完,请翻页)
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