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，就得用盐来炒，利用盐的温度把花椒炒香，同时花椒中的香味儿和水分也会被盐吸收，这样做出来的椒盐，不管口感还是味道都会变得更好。
这种做法严格来说不算炒，而是焗。
焗是客家人常用的烹饪方法，分为砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
做椒盐，其实就是最简单的盐焗。
除了花椒，也可以做盐焗鹌鹑蛋、盐焗花生米等佐酒小菜，这（本章未完，请翻页）
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