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小叔方彬的小吃摊很快就走上了正轨，因为方明远在背后的指点，方老爷子强令方彬每天卖包子的时候必须穿白大褂，戴白帽子，而且这两件必须每天清洗，一尘不染。而且还特意地为他准备了收钱所用的夹子，要求在卖包子的过程中，无论是收钱还是找钱，手不许沾钱！给顾客拿包子的时候，要么用塑料袋套在手上，要么用专门的工具夹用，不得用手直接拿。而且卖包子时所用的小车、餐桌、椅子、餐具这些物品，每天都必须要仔细清洗。头几天，方彬还很不适应，不时地会马虎忘记了方老爷子的叮嘱，后来方老爷子亲自出马监督，方彬每犯一次错，就扣他一元钱，两天下来，可怜的方彬，就被扣去了十二元钱，肉痛之下，方彬这才将卫生两字铭记在心。
这样高的卫生标准，在八三年的海庄里，可以说是令人看到就为之眼前一亮，与附近其他的小吃摊的卫生标准相比起来，一身洁白的“厨师”装的方彬站在厂门口简直就如同鹤立鸡群一般显眼。干净卫生、价廉味美，这些条件汇聚到了一起，方家的小吃摊人气自然是蒸蒸日上，每天的包子是供不应求，常常一个小时内就卖得一干二净，这包子量自然也是与日俱增。短短的半个月时间，利润就足以与上个月相持平，这一结果令方彬每天都是乐得眉开眼笑。对于开饭馆一事，更是热情大涨。
方明远又偷偷摸摸地给方老爷子出主意，在厂门口开饭馆，在方明远看来，目前还火候未到，厂子里的食堂虽然并不重视工人们的早餐，但是对于午餐和晚餐还是比较重视，这后勤保障部门在像秦西压延设备厂这样的国企大厂里，一向是油水较肥的地方，能够把持住这里的人，无不是在厂子里有着硬靠山的。方家事业这不过是刚刚起步，若是被什么眼红嫉妒的家伙在其中挑拨一二，令食堂里主事的人误认为是虎口夺食，抢食堂里的买卖，从而影响到方家其他人在厂里的工作，那可就是得不偿失了。但是不能在厂门口开饭馆，并不意味着方家的包子不能向厂里供应午餐。
经过一番准备，方老爷子带着方明远，提着两瓶精装的西凤酒，又提上了两条红塔山，找上了食堂主事赵建国的家门。
开门的是一个三十来岁的中年妇女，长得倒是相当秀气，从年纪上看应当是赵建国的儿媳妇，方老爷子自报家门后，这中年妇人又看了看站在方老爷子身后的方明远，原本板着的脸庞立时带上了笑容道：“原来是方大爷啊，这就是您孙子方明远吧。快请进请进，我爸他吃完饭出去溜溜，一会儿就会回来。小雅，快出来，你同学方明远来了！
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