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林小建发现,这些濒临倒闭的店,工作人员普遍都是暮气沉沉的,没有一点儿活力,估计时刻都在想着找下家,没有专注工作的心思了。

“越是这样,就倒闭的越快,本来生意就不好了,士气涣散,不管怎么样也得坚持到转让啊。可转让这种事情不可能瞒着员工的,越是藏着掖着,人家越会胡思乱想,到时候闹起来更难收场。”

他自己成天工作状态饱满,看不惯别人垂头丧气的样子,不过他知道给自己打工和给别人打工有本质上的区别,主观能动性不可相提并论,毕竟高中政治课上学到过。

“这冰柜……这哪是一台冰柜啊,可以称得上是一间冰柜了!没准小点的冷库都没这么大!别说冻菜,冻人都没问题!呃……”

林小建跟着张老板走进牛肉火锅店的深处,打开一扇好像地下车库防空门一样沉重的大门后,里面是一间巨大的冷藏室,站十几个人进去都绰绰有余。他刚说完,忽然觉得这话好像有歧义,赶紧住口。

冰柜中间比较宽敞,边上摆放着一箱箱的牛肉,各个部位都有。

“原来牛肉也是冷冻的吗,我还以为都是新鲜的呢…”

林小建看了看纸箱外面的包装,好奇的说道。

“嗤,怎么可能。这边上又没有大型养牛场,牛都是云贵那边买的,不冷冻,早变质了。”

“再说这种屠宰完立刻冷鲜保存的,不一定就比菜市场里面的所谓鲜肉要差。你看那些国外进口的海鲜,三文鱼、帝王蟹什么的,不都是冷鲜的,上桌了,还是很新鲜。”

“你知道啥是冷鲜不?”

听到林老板问出一个比较没水平的问题,张老板表情显得有些诧异。

“原来是这样。”

“在我们老家,只有冷冻和现杀两种,没那么多门道。”

林小建点头说道,他从事这行才几个月,虽然勤能补拙,但很多常识还是需要积累。像冷鲜和冷冻的区别,他以前就不知道。

“冷冻后的肉口感不好,是因为温度下降,细胞里面的水冻结成冰,戳破了细胞膜,解冻后水分流失,吃起来口感就不鲜嫩。冷鲜的话就是让食物一直保持在冰冷的新鲜状态,但是因为温度不够低,只是拖延了变质的时间,存放不了太久,必须早点售卖,时间长了还是会坏。”

看到林老板脸上露出恍然大悟的神色,张老板心里非常满足,很是享受这种传道授业解惑的感觉。尤其对方还是个专业程度不下于他的专家,这种满足感就

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