第六百五十一章 欢喜过小年 (第2/3页)
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那就再煮一下。”
“我闺女是越来越能干了啊，血肠都煮出来了呢。
走，妈看看去。”巧莲一听，就笑着跟玉淑俩进屋了。
来到厨房，就见到锅台盆里放着血肠呢，巧莲上前用手捏了捏，再找根针扎一下。
“嗯，挺好的，煮的火候正好。玉淑真厉害，这活干的不错。”
这丫头干活那麻利劲儿，真挺像她的。
“成了，你们都忙了一上午，炼油我来，等会炼好了油，咱再炖酸菜。
今天小年，多少包点儿饺子就行了，不用包太多，还有这么多菜呢。”
巧莲去洗了手，然后把生猪油到在了锅里，稍微添了一点儿水和盐。
不放水炼油容易糊，而且出油少，不如这样出油多而且油清亮不发黄，北方多数都是这么炼油的。
锅里放了生猪油和水，锅底烧火，火不大，慢慢就把锅里的油和水煮开了。
不多时水蒸发掉，油从厚厚的脂肪中出来，聚在锅底。
巧莲把脂肪块儿往四周推了下，中间就闪出清亮的油来，就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。
冬季里炼油，又加了盐，这个油就可以存放很长时间。
当然了，曲家人口多吃饭也多，这点儿油估计吃不到夏天就没有了。
随着油往外出，脂肪块儿渐渐变小变黄，到最后，散发出一种焦香的味道，这味道别提多馋人了。
勺子已经舀不起来油了，于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里，另外拿了个小碗，装一点儿给孩子们解馋。
三胞胎发出一阵欢呼，端着碗就跑了。
那边佳媛见了一个劲儿摇头，家里一年要炼好几回油呢，那三个小馋猫，每次都能这么高兴。
“妈，酸菜切好了。”刚才佳媛一直在切酸菜呢，家里人多，切少了不够吃，她切了整整一盆。
于是巧莲重新往锅底加了几块干柴禾，火一下子就起来了。
锅底还剩了些油，不用再加了，等锅热的时候，放进去切好的肥肉片儿炒一下，然后倒进去酸菜翻炒。
再把另外一个锅里炖的大骨头和汤全都倒进锅里，慢慢炖着也就可以了。
等着出锅前，把切好的血肠放里面热一下，正宗的杀猪菜酸菜大骨头血肠，就香喷喷热乎乎的出锅。
巧莲说了要用油渣包饺子，于是赶紧去拿了萝卜插成丝儿，开水烫过剁碎，油渣也剁碎里拌一起。
