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型还是技法,鲁菜都对其他几个菜系有着巨大的推动作用。”

“不管什么菜系,只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有爆炒那更是标准的鲁菜技艺。”

“另外,需要用汤吊味儿的菜品,也全是来自鲁菜的影响。”

“厨师行当的老话:唱戏的腔,厨师的汤,说的就是鲁菜做汤的水准。”

“可惜现在这两句话已经被用烂了,不管什么菜系都老用这两(本章未完,请翻页)

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