第054章 酸辣面鱼 (第1/2页)
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这会儿徐拙有点忙。
烩面还得揉最后一遍。
羊蹄该出锅了。
手擀面得抓紧时间和面了，不然赶不上中午的饭点儿。
“建国，羊蹄好了，可以出锅了。”
“可可，去让服务员把外面的卫生打扫一下，青菜洗一遍。”
“魏伯伯，这块面筋就交给你了，做啥都行，你自己看着安排。”
说完，徐拙开始揉烩面片。
所有人都安排了活儿，连魏君明这个长辈都没躲过。
不过魏君明刚刚就对这块面筋动心了。
他要指导徐拙，肯定得拿出点干货。
不然不仅徐拙不服气，店里这些人估计也有意见。
川菜中关于面筋的做法有不少。
什么红油面筋、面筋肥肠、松茸面筋鸡等等，种类繁多，名声在外。
不过这些菜中，面筋都是配菜。
魏君明没打算做这些，他准备用这块面筋当主料做一道小炒手撕面筋。
这道菜名气不大，配料也简单。
但是想做得好吃，就需要一番功夫了。
最主要的是，原料必须是手洗的面筋。
在批发市场买来的面筋没法做这道菜。
为了给徐拙留下好印象，魏君明每一步做得都很用心。
在面筋上洒了一些发酵粉，抓匀之后上锅蒸。
蒸面筋需要二十分钟，这期间，他把配料准备了一下。
切两个青红椒，准备好姜丝蒜末和需要用到的香料。
然后放在一边，等徐拙忙完再炒。
既然要教徐拙，肯定得抓住每个能让他增长见识的机会。
比如现在，这么难得的炒菜机会。
肯定要让徐拙仔细观摩的。
可惜徐老板现在太忙，什么都顾不上，他揉好烩面片之后，就拿着面盆开始和面。
根据昨天凉面的销量来说，今天来吃的人应该会更多。
所以，他得尽可能的多和面。
而且等会儿用擀面杖擀好面片之后，还得再和点面备着。
省得面不够卖店里出现断档。
至于其他凉菜，今天徐拙把料备得很充足。
只要那些学生们想吃，店里奉陪到底。
建国把羊蹄从锅里捞出来之后，很自觉去炸花生米了。
这是往凉面中加的，昨天准备
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