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放在水里慢慢发,然后开始用鲜蘑菇做菜,加点肉做一道双孢菇炒肉片,在混上村民摘来的野山菌做一道清炒杂菇片。

然后等蘑菇干发好之后,裹上面糊来个椒盐蘑菇……额,独山村没有胡椒,那就暂时用辣椒面来代替吧!最后来一道硬菜,蘑菇干炖老母鸡,这就齐活了。

村民们有人从家里拿来了桌椅板凳,有人拿来了自家酿的包谷酒,还有人拿来了葵花籽和花生。

大家伙儿围着几张桌子坐下,最中间那张桌子上席的位置在村里一般都是给最尊敬的人坐的,今天却留给了二十出头的冉江。

冉江知道这个礼节,所以谦让着不肯坐,老田头等人却是一意坚持,最后村里几位最年长的长辈都要过来拉人了,冉江也只有接受。

入座之后,大家齐齐看着冉江,直到他举起酒杯大家这才开始喝酒吃菜,这也是村里的规矩,只有上席的人先开始,其它人才能开始。

“来,尝尝这烘干的菇片和鲜菇那个更好吃!”冉江拿起筷子招呼大家。

一般来说,鲜香菇经过晒干或烘干后,其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。因此,干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

双孢菇虽然和香菇有些不同,但经过烘干后,不仅可以保存更长时间,味道也同样变得更加鲜美。

只是双孢菇原本含有的蘑菇多糖、异蛋白、酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦牙糖酶等营养物质会在加工过程中受到一定损失,从而减少营养价值。

不过这些问题并不大,冉江之前了解过清州市市场的情况,当地的居民暂且只把双孢菇当成美食来食用,还没有注意到养生功能。

村民们原本还有些担心,害怕烘干后销路不过,不过等他们尝过之后就顿时放心了,既然味道这么好吃,那就肯定有人要。

冉江又在村里呆了两天,确定田大有等人能够熟练掌握烘干机的使用方法后终于放心了。

“接下来你们就继续照顾好蘑菇棚里的蘑菇,争取赶在温度降下来之前多收获几岔,多加工几批蘑菇干出来,我出去给人家说一下咱们这儿的情况,顺便谈谈价格!等路通了,就让他们过来收!”

原本人家是冲着鲜双孢菇来的,现在变成了蘑菇干,肯定得和他们说下才行,另外鲜蘑菇和蘑菇干的价格肯定是不一样的。

冉江背了一包蘑菇干就出发了,走小路

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