第54章 玫瑰玫瑰最娇美 (第1/2页)
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还差点东西？
可如果问何师傅那缺少的东西是什么。
就连何师傅自己也说不清楚。
而且何师傅自己也做不出那种记忆中的味道。
这无疑给陈年的追求完美之路增加了一定的难度。
没有具体的方向，要怎么搞？
搞爪子哦！
陈年既然是要在这里学习到完美版的葱油拌面，那自然要把这缺少的那一样东西搞清楚，不知道是什么，那就一个一个的尝试。
到了晚上，陈年熟练的在锅中小火热油，然后把提前洗好的小葱葱段去掉白色的部分，剩下绿色的地方擦干水分放入锅内。
很快，葱段就在油渐渐提升的温度之下，开始褪去了青葱绿色，渐渐的变成了秋黄与微焦，浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。
陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。
路要一步步的走，饭要一口口的吃。
在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。
只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。
因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。
首先就是，一定要用小火。
大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。
其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要配合得当，否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收，变成黏糊糊的。
可是，何师傅预想之中的场景根本没有出现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知道这其中的原理？
而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了眼里。
实在不是故意偷看，主要厨房就这么大点。
很快，放糖、酱油、猪油等等。
当葱油熬好之后，陈年另一边的面也煮好了。
捞出面，均匀的放在碗里，然后把混合着猪油的葱油淋上去，香味一下就全部出来了，基本上和陈年当初第一次闻到这面的香味一模一样。
每一碗的面条各放碗内空间的一半，留出足够的空间用来拌匀。
最后在上面放上几根葱丝。
这让陈年不禁有些得意，第一次尝试完整版的葱油拌面，就
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