第一百四十四章 龙须面 (第2/3页)
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高典也不再说话，神情变得专注起来。
面条的制作，大概是难住很多人的一点，没有时常接触面食的人，想要做出合格的面条不容易。
高典采用的是最简单的一种制作面条方法，将面团揉出来后，等待醒发一段时间，把面团擀平，修去边边角角，面上撒上一层干面粉，随后折叠用刀切。
切面条属于细致活，要把面条切的粗细均匀，没有经过练习是很难做到的。
切好面条之后，用手抓起来抖散便可以了。
一边的牛肉早已经下锅炖煮，现在都已经有香味冒出来。
另一边，方乐华开始拉面。
他制作面条的方式和高典制作面条的方式不同，他采用的拉，把整个面团通过不停反复的拉伸，让面条慢慢成型。
拉面和切面并无高下之分，只是制作工艺的不同，各有各的优势。通常来说，拉面会更劲道一些。
不过拉面对手法和面团的要求极高，不是随随便便揉出一个面团，然后就能拉出来的。
不懂其中的诀窍，可能才拉到一半就回断掉，根本不能形成面条。
拉面的门槛虽然比切面更高，但是拉面也有着切面无法企及的优势。
那就是，只有通过拉面，才能制作出能够穿过绣花针孔的面条。
切面是没有办法做到这么细的。
方乐华拉面的手法，一看就是很娴熟，并非什么新手或者不擅长的。
一个面团，通过方乐华不停的拉伸，逐渐变细，而且越来越细。
这很考验一个面点师的功夫，想拉出足够细的面，不仅仅需要拉够足够的次数，更重要的是心静、手稳，但凡一点失误，面条就会断掉，前功尽弃。
方乐华很厉害，就在高典等待牛肉汤炖好的时候，他抬头看了看方乐华，正好看到他将手里的面条越拉越细。
这一刻，高典什么都明白了，什么叫做不擅长制作面条。
就这个手法，每个一两年坚持不懈的练习，想要达到这种程度几乎不可能。
面条在方乐华手中越来越细，他手里的面条也越变越多。
很快方乐华拉到了极限，手掌手臂挂满了面条，每一根都极其的细。
方乐华把面条提起来，垂挂在他的手臂上，如银河落九天，轻轻拨动，仿佛一挂瀑布。
此时，高典也认出来方乐华要制作什么面条了。
龙须面！
高典眼睛眯
