75.【生腌醉蟹】【干煎小黄鱼】【蟹子云吞】 (第2/3页)
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？我看主播刚才付了215？”
“没错，三样菜，215！！不便宜，但是看着这个菜的品质，也不能说贵，应该说是高性价比。”
.....
李潇看着直播间内很多怀疑，连忙解释道
“没收推广啊，大家都知道，自从那次我接了推广，吃得食物中毒之后，就拒绝商演了。
所以，我可以对着灯火发誓，本直播间，绝对不收费推广。
好了，我继续给你们尝尝，这边的特色，小黄鱼。
这边的小黄鱼呢，在菜单上有标注的，养殖小黄鱼，所以才卖得便宜。
小黄鱼，也叫小黄花鱼，食用价值很高，是一种非常受欢迎的鱼类。
这里的小黄花鱼，和大黄花鱼，不是同一种鱼，很多人以为，大黄花鱼就是小黄花鱼长大了，其实这是不对的。
两种鱼除了名字类似，外形有的像以外，压根....好吧，他们外形确实会让大家产生误解，但是确实是两种鱼。
这里的小黄花，在下锅前用生粉细细地裹了一层，这样煎起来就不会粘锅，而且能让鱼皮与鱼身保持完整。”
介绍完，李潇拿起筷子，夹起一条小黄花。
咔嚓，小黄花的外皮因为裹了生粉，经过中小火的干煎后，变成酥脆，筷子轻轻一夹就发出脆响。
小黄鱼的大小很小，鱼身只有两只手指粗，能完全塞入口中。
轻轻咬下一口，最外层的鱼皮酥脆，像是威化饼干一样，紧接着靠近鱼皮的鱼肉被煎得脆香，而最靠近鱼骨的鱼肉，却没有煎老，鱼肉鲜甜甚至还有汁水。
小黄鱼没有过多的调味，应该只是在下锅之前抹了一点点细细的盐粉，浓郁的鱼香，淡淡的鲜味，让原本肉质清甜的小黄鱼，更上了一个层次。
李潇伸出大拇指
“完美，肉质，火候，完美，太棒了。这个大小的鱼，正好用来干煎，当然了，其实干煎完用来做成小黄鱼汤，也一样好吃。
把小黄鱼煎透了，然后开大火，倒入开水，大火滚15分钟，就能得到一锅鲜甜的鱼汤了。”
直播间有人提问
“什么是煎透？为什么要煎透？”
没等李潇回答，直播间就有人说出原因
“煎透的意思就是，鱼肉全部熟透了，如果不会分辨，那么最好就是先把一边完全煎干了，再翻面，如果翻面的时候粘锅了，鱼肉分离了，证明还不够干透，需要再煎一下。
