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要求。

“未必要多贵,但是一定要精!”

这就很难了。

徐波眉头紧皱。

以小见大,将寻常而普通的食材做出特色,让顾客慕名而来,

这种要求,对于厨师来说反而是最难的。

比如,同样是蛋炒饭。

有些厨师能靠着一盘蛋炒饭,成为连米其林都无法得到的男人。

而有些饭店的蛋炒饭,只是让人用来饱腹的碳水化合物。

蛋炒饭和蛋炒饭之间的悲欢,也是不同的。

应该从哪方面着手才好呢……

徐波陷入了沉思。

……

晚上10:00。

厨房里的人,越来越少。

徐波对于厨房员工的管理很人性化。

只要干完活,不耽误客人和员工的用餐,就可以回到宿舍去休息。

所以,每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完,然后支配其他的时间。

说来也是奇怪,

自打来酒店工作之后,每个人都感觉自己的专业技能在不断进步,原本需要一小时才能干完的活,现在45~50分钟就可以完成。

刀墩的土豆丝越切越密。

徐波抻出的面丝越来越细不说、还富有韧劲,口感极好。

而且工作强度越大,他们能力提升的也就越快。

甚至一次,刀墩在完美的切完一个土豆之后,还顺手表演了一个单手溜刀的绝活。

看的徐波等人眼睛都直了。

切完了最后一个土豆,刀墩磨着心爱的宝刀,

看见偌大的食堂里,徐波独自一个人坐在面案后面,手里有一下、没一下的在捏着面团。

似乎在想着什么心事。

“乔尼哥,不回去休息吗?明天早上我们还要早起干活呢。”刀墩说道。

“我有一个想法。”徐波开口。

刀墩赶紧从旁边拉过一个凳子,坐在徐波的身边。

徐波将自己的思考与顾虑跟刀墩说了说。

“我认为,特色菜未必指的就是更高质量食材的‘硬菜’,一些有特色的小食也同样可以打出名声。”

“而且,咱们作为酒店的中餐厅面食区,推出的特色怎么着也要跟我们擅长的方面融合。”

刀墩点点头:“对,我也是这么想的。”

“研制菜色,需要顾客的反馈和

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