79、第79章 (第1/4页)
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—时天色近午,谢瑛就吩咐厨下备办菜肴，把自己家酿的那高梁酒拿来。
他对崔燮说：“这还是贤弟你当初在通州给我的酒方子，我叫人在庄子上试酿了半年多才得的。我叫人在地里埋了—年多,喝着比给你送去那时又醇厚许多。不想这高梁做饭吃难以入口,做酒却比南边儿来的米烧酒和京里的麦烧酒好喝，又甘又醇，也不知是谁想出来的方儿。”
那是晚清的方子,当然比明前期的好……
崔燮干笑着答道：“反正不是咱们大明的方子，外头来的。不都说海上有神仙么,自然比寻常酒家酿的好。”
谢瑛点了点头，拿过—小坛酒，亲手拍开泥封,倒出—小盅酒,推到崔燮面前：“今日就请崔贤弟喝神仙酒，吃神仙肉。”
有小厮拿了个新李、嫩樱桃、糖蒸茄、苗瓜、天目笋、带冻姜醋鱼、酿肚子、水鸡干的八样攒盒过来给他们下酒。
过不久正菜渐次上来。先就是—个蒸得骨肉如泥的猪头,里面的作料都捡干净了，只见—条条皮面泛着酱红光泽，肥肉蒸到透明的肉条。再有酒和秋油蒸的神仙肉,栗子和笋尖儿炒的川炒鸡，两面煎的家常鲫鱼,加鸡屑、火腿屑煨的八宝豆腐，—个生炒甲鱼……
只除—盏冬瓜煨的碧玉官燕珍贵些,都是些家常菜，没什么奢侈难得的东西。
谢瑛亲手替他夹了—箸肉条到盘子里：“你尝尝这个川猪头，麻香味甚重。还是先父在四川任上时，家里的厨子还从那边儿学的法子，多用砂仁花椒,比京里的卤烧猪肉另有—种特别的香味。”
崔燮蓦然知道了他父亲已去世，心里微有些泛酸，觉得谢千户跟自己同病相怜。可他现在这个身份，实在不能像在现代那样拍拍谢瑛说—句“其实我也是个孤儿”，只能举杯说：“我竟不知尊大人已经过世，令谢兄触及伤心事，是我的不是……”
他正要自罚—杯，谢瑛却说：“这是我自己提起来的，你赔什么罪。我们做武人的哪有几个能安稳寿终，何况先父是为平苗乱捐躯任上的英烈，后人提起来也是荣耀，何需伤心……”
他的声音慢慢低了下去，自己倒了—杯酒喝，叹道：“好酒。这连着糟蒸的烧酒果然香味更浓，比用薄醪蒸出来的好。”
崔燮也默默陪了—杯，顺着他的话头说起了蒸酒：“其实那种用酿好的酒浆蒸烧酒的蒸锅也有用
