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第26章瞧瞧我的员工!

“确定了在早餐推出特色菜之后,能供选择的菜品就很少了。”

徐波继续说道。

“第一,由于是早餐,所以肯定是要以清淡为主,一些油炸烹调的菜品就不太适合了。”

刀墩点头:“这个确实,谁大清儿早上也造不动排骨肘子大鲍鱼。”

“第二,选择的菜品,一定是受众面最广的、80%以上的顾客都会选择的,它一定不能是一个小众的菜品。”

刀墩点头:“这个确实,太另类的东西谁也不能想吃。”

“第三,还要有一定的创新,让顾客看到菜品,或者是听到名字,就有想要品尝的冲动。”

刀墩点头:“这个确实,太一般的东西谁都不爱搭理。”

“所以,我大致考虑了一下,还是将方向放在面条上。”

刀墩愣了一下:“做面条?”

“可是老板不是让咱们推出的是特色菜吗?”

在刀墩的理解中,菜是菜,主食是主食。

特色菜和特色主食,那是两个东西。

徐波考虑了一下:“嗯……不过这是我能想到的最有可能成功的菜品了。”

“如果将特色的菜品定义为面条的话,首先在价格方面,就不用担心消费人群的问题,它是可以面对所有人的,不会有劝退。”

“而且,爱好面食的潜在客户很多。”

他身边有好多人,大晚上饿的睡不着,就专门上网去看泡菜国的炸鸡方便面吃播来自虐。

最主要的,这事如果不弄自己擅长的,根本就没法搞!

刀墩点点头:“听起来很有道理!不过我有个问题,如何吸引到非酒店的客户群呢?刨除掉每天就餐的员工和酒店住客,要吸引1000名客户的二次就餐,本身就难。”

徐波在面团上揉了揉:“这就涉及到用餐时间的重新规划方面了。”

“咱们酒店早餐时间到9:30结束。”

“这个时间,对于本酒店的住户来说没有任何问题,可是如果非酒店住户的话,就要早起来吃饭,如果换了我我是肯定不会早起来的。”

“所以,最好将用餐时间推迟至10:00,这样才能保证充足的就餐时间,让非酒店的客人前来就餐。”

刀墩眼睛一亮:“这个点子确实不错!我们还可以开拓外卖业务,这样哪怕顾客不能来到酒店就餐,也可以吃到我们的特色面条。”

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