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曾云风这么一带，整个山东菜丸儿一下子红了起来，自己的大哥朱传文也算是心思灵敏的，很快将火锅儿这道菜直接摆上了整个冬天的主要菜系，再加上各种的配菜以及曾云风提供的蘸料。菜馆红火的不行。
吃火锅儿最重要的俩点，一点是汤底第二点是蘸料。这两个才是一个火锅儿精髓的地方，其次才是各种的配菜涮菜。
便宜老爹朱开山可算是是个实诚人，即使是开这个饭馆儿的买卖也不肯为了钱昧了良心。所以便宜老爹朱开山上这些火锅的涮菜的时候，那一个个都是装的满满的，让这些来到山东菜馆儿吃火锅的人个个吃的是肚胀肚圆。
老三朱传杰开了一个货站，货站还是要走货的，于是找来一个张垛爷，向奉天齐齐哈尔等地运货卖货。
这个张垛爷呢就像相当于镖局，但是比镖局的规模要小得多，他就是准备给各个运营商的队伍带路，给各个地方的人土匪胡子地方势力打尖儿。
张垛爷他熟悉地形，在冬天运货的时候呢，能够保证整个商路的安全，不会被土匪打劫，这个人可以算是通吃黑白两道的人。
曾云风的老弟曾云风自己知道，一向是眼高于顶，对于这位舵爷估计是不太在乎的，这一路上肯定要吃亏，不过这样也有点好处，那就是可以让老三朱传杰得到一些历练。
原先朱传杰他一直在夏掌柜的台子里站台，还从来没有出去走过货。
现在很多懂规矩的土匪打劫，那都不是上来就朝着枪朝队伍里放，而是派一个人在前面雪地里坐着，等各路运货的商行垛爷来先给他打交道懂规矩的给点儿钱就打发过去了。
但如果不懂规矩的这位坐在雪地里的土匪或者胡子招招手后面几十上百号的土匪胡子就会一拥而上，将这个商队抢劫一空。
做土匪，胡子打劫，那也是杀生，不杀熟，对于老熟人，你也不知道他有什么关系，有什么背景？而且他清楚这行当里面的规矩，轻易土匪胡子是不会拿这种开刀的。
一旦遇到硬茬子，土匪胡子也逃不了，所以一般绺子土匪都是拿这些不懂江湖规矩的商队开刀。
这一次，朱传杰，头一次上路，搞不好要吃亏，但是好在这一次有张垛爷。
等到老三朱传杰出发之前，曾云风特地给了老三朱传杰交代，对着老三朱传杰说：“老三，张垛爷也在江湖上的名号都是杠杠的，一路上多听他的，这位张垛爷江湖规矩，懂得比你多，你别跟他反着来，到时候一脚踩到坑里，我到时候想救你都来不及。
