第二百一十八章 见习面点师 (第2/3页)
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轩愣愣望着一惊一乍的陈乔治离开，然后在厨房里翻箱倒柜找东西。
“他真的懂了吗？”
结果还真让陈乔治找到了个坛子，喜笑颜开的抱着来找周轩了。
周轩皱着眉头望着眼前的坛子，转头望着旁边的陈乔治问道。
“这是什么？”
陈乔治从坛子里拿出来一块黄褐色的面团，递给周轩解释道。
“老顾做包子、馒头的时候，和面就会把这个加进去。每次还会留一小块放在这里，你看看这个是不是你说的酵母粉。”
周轩听陈乔治解释完后，笑着点点头说道。
“对的，这个也可以。”
他自然知道那个面团是什么东西，一般人经常看影视剧可能就见过。这个东西叫做“老面”，通俗地说，老面就是前一次做的面食留下来的面。
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀，放到新材料里一起揉就可以发酵了。
不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。
老顾经常做馒头，所以自然会把老面留下来。陈乔治原本还不知道这个东西奥妙，但经过周轩一说就想起了这回事。现在有了老面，包子当然也就能做了。
周轩笑着对陈乔治点点头，夸赞说道。
“乔治，做得不错。”
陈乔治摸摸后脑勺，憨厚的笑了笑。
“呵呵。”
周轩和乔治在厨房一顿忙活，终于把馒头给蒸熟了。
正在地窖里收拾东西的红菱，闻到这股香味后直接就拍打着地窖门板喊道。
“哎哟，我都闻到馒头的香味了！我忍不住了！我要上来了！”
说完就直接打开了地窖出口，从厨房的一张长桌下钻了出来。
周轩也没多在意，满脸淡然的对红菱问道。
“地窖里面你们收拾好了吗？”
红菱没有回答周轩的问题，反而挤眉弄眼的媚笑说道。
“有没有收拾好，你下去看看不就知道了嘛。”
周轩无视了红菱的眉眼，语气平淡的对她说道。
“如果有什么需要帮助的
