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其实白子的味道、样子，与鱼的品种有很大关系。
比如，最为昂贵的河豚白子。
如果是在河豚交配繁衍的冬季，捕杀获取白子，其中体型最大的‘虎河豚’，它们的白子最重可达1公斤，可想而知是多么大的一块。
而夏言就近从横丁水产店买回来的么，是鳕鱼白子。
不是价格惊人，一万日元每公斤的真鳕鱼白子，就是普普通通的鳕鱼种。
鳕鱼白子与河豚白子一对比。
一个很大块，像白色的猪肺猪肝。
这是河豚白子。
而鳕鱼白子，呈不规则形状，表面充满沟壑，简直就像牙膏一圈又一圈叠起来的。
所以么，不规则物，是极为考究主厨刀功的。
“请用——”
咦！
青野澄子、岛田隆志，眼睛睁大。
两个刺身碟上，分别摆了几小块断开的白子，但是切面十分平滑，一眼扫去没看见什么突兀，破坏食材整体美感的刀口。
“这是蘸料。”
吧台里的主厨，又将两个调味碟递上。
岛田隆志说：“这是薄口酱油？”
见到夏言点头，他就率先拾起了筷子。
把一小段白子蘸了淡淡的酱油，送到眼睛底下观察。
断面，似乎飘着丝丝缕缕的冷雾。
“是那把刀的关系吗？”
岛田隆志对于‘白子’这种食材，倒是没多少抗拒心理，他此前的惊讶，是因为在一家中华料理店看见这样极具霓虹风情和特色的食材。
好、好吃啊！
结果白子一进嘴。
不可描述部位，不可描述的美味！
细腻，奶油般的口感。
不需要牙齿去咬开，就把食物直接放在舌头上，于是这段白子就如同冰块在舌尖上，融化开来。
接着青野澄子也发出了惊呼：“白子，像是在嘴巴里，复苏了！”
夏言却皱皱眉。
果然。
还是没能最大发挥出「罗汉水晶斩」的效果。
大概形容这个黑暗料理界绝技的话，就是原著漫画中，“冻结时间、生命复苏”这一句话。
‘七星刀’雷恩也正是凭此，才赋予了食谱《烈冰鲜鲷山》，鲜味的黄金时间，让那一条真鲷焕发了无上美味。
我又做到了哪一步呢？
重现‘白
