第二十九章 *****(下) (第2/5页)
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了几分好感。刚想说什么,却听诺亚侯爵喊道:“老雪,你少吃一口,给我留点,我的鸡腿,还我”
念冰低头看去,心中一阵发寒,此时那盘鸡肉已经点滴无存,甚至连渣滓都没有剩下,所有的评委们都好象没吃过饭似的,也不顾油腻,已经开始直接用手了。就连气质出尘的洛柔,也正捧着一个鸡翅膀在吃着。面对美食,已经没有谁还顾的上雅观二字。
念冰苦笑道:“各位慢点吃,这不还有两道菜么”指着那盘羊排道:“这道以羊排为主料的菜,名为冰火血雨排。其中我加入了十多种调料,每一种都只有少许,并不是为了入味,而是为了烘托出羊排的香气,众所周知,羊肉是有一定腥膻气味的,而番茄汁在与各种调料融合之后,不但不会将腥膻之气去掉,反而会起到烘托作用,通过冰、火两种极端的魔法来炖,将所有调料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中,使羊排体现出腥膻中地鲜味,外面的番茄汁可能已经凉了,但里面的羊排却绝对的是热的,外冷内热,别有一番风味。”
他话还说完,评委们嘴中咀嚼着鸡肉,手动已经拿着筷子控向冰火血雨排。冰罩破烈的极为惨烈,念冰给自己菜肴的评论极为中肯,他所说的每一句话,评委们都清晰的从羊排中找到确切的答案。这次洛柔学聪明了,一块羊排入口,立刻将筷子伸向第三道以鱼汤烹制的菜肴。
“哇,好鲜啊为什么以前我吃过的雪鱼没有这种鲜味呢”洛柔手中拿着勺子,刚喝下一口汤,她就被这道由八分冰盘盛放的菜肴迷住了。
念冰微微一笑,道:“这是我在冰火九重天菜系中最拿手的一样,名为冰火八极鲜。各位在制作的过程中应该看到了,我以雪鱼为汤,连鱼骨也劈成粉末,普通烹制雪鱼都有两个误区,一个,就是无法去除雪鱼那不多的土腥味,另一个,就是扔掉雪鱼地鱼骨。第一个问题的解决方法很简单,那就是抽筋,任何一种鱼都是有筋的,也就是大家看到我所抽掉的白线,鱼的筋也称之为腥筋,只要将它去掉,土腥听味道自然会消失。至雪鱼的鱼骨,本身有着一定的鱼油在其中,那才是最鲜美的地方,所以,将整条雪鱼入汤,自然是最好的选择。这道冰火八极鲜主料为九种,也就是雪鱼和另外八种普通的材料,在雪鱼汤还滚烫之时,我将它倒入八极冰盘之中,这样,另外八种细丝状的材料既会被雪鱼汤煮熟,又不会损失自身的味道,当雪鱼汤滚烫的温度因为冰盘而降下来时,八种材料自身的味道就会融入雪鱼汤之中,所以,这冰火八极鲜最大的特点,就是它有八种不同的味道。