第十五章 藿香凉拌鲫鱼 (第3/4页)
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奶试了试手感，高兴坏了，说道：“好久没有去赶集了，就是嫌走路不方便，现在有了它，可就得了劲儿了，就是漂亮得慌，有点舍不得当杖子使啊。”
篾匠叔笑道：“您老喜欢就好，可劲儿使，使坏了我再给你做一根！”
这是老爸也从厨房钻了出来，说道：“哎哟这杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”
李君阁说道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！”
老爸说：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜欢厚味的。”
李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每条鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。
拿个竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。
回来翻出一块姜，几瓣大蒜，丢石臼里，加点水捣成姜蒜泥水。
拿出一个小碗，倒了一碗蒸鱼豉油。
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再将藿香也切碎，都拌上少许盐。
半个小时后鱼码入味了，这时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。
李君阁在大锅里加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去一起蒸。
七八分钟后，一盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉，又放入另一盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下还是生的。
两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。
将蒸过的酱油倒入一个小盆中，将蒸鱼盘子里的鱼汤也滗出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆条小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。
然后分别洒上一把花椒，两勺干辣椒面，烧开了一瓢滚油浇上去。
只听见“刺啦”一声，一股麻辣鲜香直冲鼻端。
再撒上两把葱花，凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。
李君阁将两盘鱼端到堂屋，大家都已经开始动筷，老爸跟篾匠叔已经喝上了。
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼，连连说道：“这个好，这个好。”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个，然后也开始动筷，从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里。
由于是凉拌，完全没有其它做法的油腻感，酱油也经过蒸鱼汤的稀释，味道不再浓郁，只在酸甜麻
