第四十二章:佳酿 (第1/3页)
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“你这是糟蹋东西啊!”
“老兄,你这做法不对,这哪里是佛跳墙啊,分明就是一坛子大杂烩。”
“是啊,佛跳墙虽说是各种食材混合,但也是有讲究的,原材料得先经过各道工序处理,最后才放入酒坛子里边炖煮,你这什么都不弄就塞进去了,能好吃么?”
“可惜这么多上等食材,就这么给浪费了!”
“食材算什么,那八珍寒霜才是真正糟蹋了,这一坛子酒就几百万啊,你竟拿来做菜,是不是太奢侈了!”
看着钟离制作佛跳墙的手法,不少精通厨艺的观众是痛心疾首,大呼可惜,那想让钟离出手八珍寒霜的几个商人,更是心疼几乎要落下泪来,恨不得直接钻进屏幕里将那几坛酒夺走。
佛跳墙的制作流程十分复杂,一般而言要先将各种原材料煎、炒、烹、炸,使其各具特色,然后再一层层的码入酒坛子里,注入适量的高汤与酒酿,使得菜,汤,酒三者充分融合,再将坛口密封,放上炉灶以武火煮沸,再以文火慢炖五六个小时,才能大功告成。
像是钟离现在这般,不煎不炸,不烹不炒,直接一股脑的将所有材料混在一起的做法,在一些大厨眼中,只能叫做大杂烩,完全够不上佛跳墙的边,甚至连大杂烩都是一塌糊涂,各种材料没有经过处理便混合在一起,保留不了自身的特色与鲜美不说,还会导致食材相冲,各味混乱,最终只能弄出一坛子味道古怪的烂肉糊糊。
众人痛心,钟离却是浑不在意,笑道:“不错,一般而言,要制作这佛跳墙,必须先将各类材料进行处理,充分保留食材自身的特色风味,但现如今没有那个条件,所以只能从简了,不过不要紧,这几样食材的味道本身就不易混乱,且性质相辅相成,即便不经过处理,也能制成一道上等佳肴的。”
“真的假的?”
“说得我差点就信了!”
“朋友,你那八珍寒霜真的不能出手一些么,我家老爷子就好这一口,过几天就是他老人家八十大寿了,我想尽点孝心,只要你出手,钱不是问题!”
“什么老爷子,我还老乃子呢,兄弟,别听他胡诌诌,五百万,我出五百万,只要你这真的是上百年的八珍寒霜,一坛子五百万,超过一百年,每年加十万,你看怎么样?”
“卧槽你大爷,敢拆老子的台,哪条道上的,信不信小爷弄死你?”
“哎哟,还装起来了,有这本事你还喊什么劲,直接去抢不是更简单。”
“就是,