98、第98章 (第1/5页)
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转天早上送水车进城来时,那家回回就把订的鲜牛羊奶送到了崔府。
崔燮之前照顾家里，花四百五十两银子买下了南货店，又叫崔源签了转包协议,把店里原有的伙计也转给他们。再加上处理南货收回的五百余两银子,之前卖旧衣料、家具的百十两，家里总算有了过千两的现银。
他在两家柜上各押了二百两周转，外院放了一百两零用,剩下的都教老夫人收起来，将来万一有个婚丧嫁娶、凑份回礼什么的也备办的起来。
有了钱,也就能松松快快地花在吃食上了。
牛奶他自己喝，羊奶给老人孩子，省得乳糖不耐受,喝了生病。厨下来请示他做什么奶点心,崔燮从前也不留心点心的做法，便叫他们随意蒸些双皮奶、糖蒸酥酪,多的牛奶就配上砖茶煮奶茶。
糖蒸酥酪是蒙元时就有的，只是蒸好的酪要用冰凝结，挑费大些,自家倒也能做。双皮奶却是广式点心，他们家这北京厨子听都没听过,只好问他怎么弄。崔燮自己也没正式看过菜谱，只记得大概作法,叫他们先煮出奶皮再加蛋清蒸，反正凝成一碗就成，说给他们之后就任他们摸索去了。
摸索过程中少不得浪费材料，崔燮是要送人的，也不急着吃,叫他们回厨下慢慢试，做不好的就自己吃了，只要保证早餐时给崔家老幼每人上一碗羊奶就行。
倒是奶茶容易做，只要把砖茶碾碎了熬得酽酽的，再兑进现熬的淡奶，加一勺糖浆就成了。大明做点心的方子都是先熬糖浆，用蛋清粘去糖浆上的一层浮沫，熬出的糖浆清亮甘甜，也不容易坏，能搁在罐子里保存上好一阵子，随吃随加。
他早餐就喝上了奶茶，但觉得味道和他前世喝的不大一样，略有些淡，便叫厨下试着把糖浆熬成焦糖再煮。
奶茶的香气浓，淡焦糖色也更勾人食欲。弟妹们喝着加了杏仁煮也略膻的羊奶，眼巴巴地看着他碗里的奶茶，恨不能也喝一口。老夫人惯孩子，便替他们说：“我老婆子也想尝尝这奶茶，叫人多做几碗来吧，也叫云姐跟和哥他们都想尝尝。”
崔燮摇了摇头：“和哥还小呢，喝酽茶对身子不好。云姐倒能喝点儿，只是别一次就喝多了，肠胃弱的人喝了牛奶容易泻泄。祖母要喝就叫厨子用羊奶给你煮一碗，也别喝多了茶。”
老夫人虽叫他管头管脚的，心里也熨贴，笑着答应了，又说：“我们喝着如好，回头也给你爷尝尝。”
崔燮点了点
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