149、9月1日 雨 朝堂之争破天 (第2/4页)
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，吃完之后更是一拍桌子大声叫好道：“我平日也是吃羊肉，但这羊肉却是平生仅见，嫩而不生，肉味十足却无腥臊，入口清淡回味绵长，好！”
他每一样菜吃了一口，叫好声连成了一片，把周围吃不上的人给馋的哟……
当然，宋北云自然是知道北坡为什么叫好，也自然知道为什么周围的人馋。这道号称金玉满堂的菜啊，里头有几个关键因素，一个是脂肪、一个是糖。
因为时代的制约，大部分的普通人甚至稍微好一些的人家其实都是吃不到什么油脂的，特别是动物油脂。羊油贵、牛不让杀、猪没阉割不怎么长肥膘，油脂相比较而言是非常匮乏的。
这种情况甚至一直持续到了清代甚至民国，哪怕到了新中国，在困难时期时底层劳动人民接触油脂的机会都少得可怜，宋北云还清晰记得当初他姥爷给他说过，就是二十世纪七十年代的时候，过年买点肉回家如果卖肉的给的是瘦肉，那可是会打架的。
所以这个时代油脂绝对是稀缺资源，而纯油炸的猪肉，那对这个时代的人那就是顶级的美味，油香四溢这个概念其实就是来源于饥饿记忆。
而徐家江西农场的猪，都是经过精心育种且阉割过的，出油率高而且没有猪骚味，自然能得到好评。
至于糖，那就更不用说了，熬糖的法子是宋北云独家授权给徐立的，甘蔗从去年开始已经在鄱阳湖周围开始大面积种植了，在过几个月应该就会迎来一波蔗糖的大革命，而作为徐家先头部队的餐饮业，自然是首当其冲使用这些新东西的地方。
油、糖等高能量的加入，再加上从印度、安南土司进口的各种香料，更是可以让大宋提前进入大美食时代，只是可惜就可惜在玉米、土豆和辣椒都还在美洲，不然宋北云百分百开个首家全国连锁开封菜出来，既情怀又让老百姓吃得起的平价快餐。
当然了，这些东西现在还上不得大规模，宋北云的想法就是去福建那边再弄个农场，规模是江西的五十到一百倍，甚至更高。反正现在的福建相对还比较落后属于地广人稀的范畴，不管怎么样先把农场弄起来，毕竟农场是皇家的，赚的钱皇家可也是有一份的，这就是免死金牌也是高规格的通行证。
而至于其他的配菜，那可也都是精品，别的不说就说从西域进口来的坚果，只需要炒熟了上头再浇上一层粘稠的糖液，这就已经足够了。
至于蛏、蚬之类的海鲜，徐立也是在广泛开发中。其实这也就是为什么宋北云有资格参加到徐家这种庞然大物之
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