第10章 村中闲话10 (第1/2页)
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第十章
黎周周在做肉。
这是爹前天去劁猪拿回来两斤，昨天跑镇上买东西，来不及做。今个儿从东坪村回来早，黎周周就想顺手做了。
爹还割了一块油板，这个熬油特别好，出油多，不过就巴掌大。剩下就是肥肉，还有些肥肉相间。黎周周先操刀，将肥肉相间那块，特别肥剔出来，用来和油板一起熬油。
剩下一斤左右肉，切成略厚一些四方片，等煎差不多放到小坛子里封起来，做饭吃荤腥炒菜时，用干净勺子舀出来些，方便又可以保存久。
村里叫法坛子肉。
油板、肥肉切成块，铁锅烧热了，下这些，锅底柴火要少，小火慢慢来，洗干净小拇指头大小姜块放进去，再倒上小半碗水。这个是黎周周做饭自己琢磨出来。
倒点水，防止猪肉煎过火，油渣焦黑，带着猪油颜色也不好。水不能太多，慢慢来着，水分就炼干了。刚出来猪油澄黄透亮，油渣酥脆油香，泛着焦黄。
黎周周先捞出油渣放碗里，将猪油倒进油罐，等油凉了，就成了雪白雪白。铁锅不洗，将肥瘦相间肉片倒进去，继续小火，这个是坛子肉，用来炒菜用。
坛子肉煎半熟不熟，肥肉油炼出来，油滋滋，连着油和肉一起倒入坛子，等凉了口封上，以后做饭随吃随用就成。
做完了天也麻黑，黎周周赶紧和面擀面，切成细条，锅里烧热水，水开下面条，三个大粗碗底挖上半勺已经凉猪油，等面条好了，捞出来扑上面，撒点葱花、猪油渣，滚烫面汤往上一淋，倒点盐、醋，一碗清汤面就好了。
“好香啊。”顾兆闻着味进来。
黎周周擦了把手，说：“正好能吃了，今个儿有些晚。”
“不晚，你别急。”顾兆端面碗。
一家三口坐堂屋，点了盏油灯吃饭。顾兆先是喝了口汤，顿时眼睛都亮了，凑过去胳膊贴着老婆，亲昵说：“周周你手艺好，好好吃啊。”
“这个简单，没什么。”黎周周被夸得不好意思，洗衣做饭村里屋里人都会做，这个哪里用夸。
顾兆：“就很厉害，周周做比面摊还要好吃。”
黎周周从小到大几乎没受过夸赞，不提村里人相貌羞辱，就是没分家在老屋时，那些长辈也一口一个粗手粗脚、不机灵、笨手笨脚。黎大是个糙汉子，心里看重周周，嘴上也不会表达。
以前听到最夸赞他话就是：黎周周干活利索，力气大。但紧跟着就来一句吃也多不像个哥
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