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沈记私房菜租的院子，一共有三进还带一个小跨院当花园。
闹中取静，院中树木葱茏，有夹竹桃、石榴、丁香等，时令花卉也开得正好，花红叶绿的非常鲜艳。
院中还有有假山、水池，还有养荷花和金鱼的青花瓷大缸。
后两进院子还有装好的天棚架子，夏天最热的时候，上面覆盖苇席遮阳，下面可以摆上饭桌、躺椅，吃饭听戏非常舒适。
目前刚开张，客人少，帮工人手也不够，所以只暂时一天开几桌，多了不接纳，免得自己累，客人体验也不好。
现在认识人多，房主就帮沈雁秋介绍了厨师、帮工等，还有之前认识的全聚德大厨，也给沈雁秋介绍了几个，让她自己面试选择留还是不留。
在国内做饭店，当然不是为了自己当厨师，而是为了当老板。
沈雁秋也如此，她不可能一直自己当厨师，所以她很注重培养自己的厨师。
要求稳重、勤奋还得忠诚，不能学会一点就想出去单干，只为了偷师的厨师，那是餐饮界的毒瘤。
所以但凡来她这里的，不管是试用期还是正式工，那都是要签协议的，首先就是保密协议。
就算是因为天赋不行，不能留下来，那只要勤快肯干，沈雁秋也会给他别的机会，毕竟偌大的饭庄还是需要人手的。
有天赋的培养做高档私房菜，天赋一般的就做中级酒楼，天赋实在一般的那就做连锁餐厅，都有用处。
关键是值不值得她培养。
她一开始就定好了标准和规矩，凡是来的人就照着规矩办事，去留大家就都无怨，也不会说偏心或者故意针对，训练得也很用心。
除了地方、人工、客源，货源也是一个非常关键的事情。
一开始沈雁秋都是亲自把关的，自己去挑货，不管是蔬菜还是肉鱼，哪怕是调料她都要一点点自己看过。
挑最合适的。
所以虽然起步阶段，不赚钱却也不会亏太多，而且客源还有稳定上升的趋势。
看差不多了，沈雁秋就给姜廷云和沈雁军打电话，让他俩一起过来，把清河县饭店的工作交给周有锋和另外三个培养起来的厨师。
那边毕竟是小地方，等个体户放开以后，国营饭店的冲击会很大。
六月底，姜廷云和沈雁军一起坐火车北上，陆元武替沈雁秋去火车站把他们接去饭庄。
姜廷云跟着沈雁秋这两年得到了很大的锻炼，不但能把烤鸭
