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于山对卞家老宅已经很熟悉，他走进院子，也没有往里走，而是直接进了南屋的一间房子。
这里面是厨房，厨房里的厨具，全都是土石垒起来的，不过，这些土灶使用的泥土很讲究，使用的时间长了，泥土烧的已经有点砖化了，所以十分坚硬，又有点光滑。
于山准备了不少日常用品放在这里，因为平时他在山中过夜，吃的喝的都是在这里解决。
进了厨房，于山自然是先处理一下手中的这只兔子。
这只兔子是一只成年公兔，个头不小，体重超过八斤，比村里的土鸡还要大不少。
于山经常在这里处理兔子和野鸡，所以很是熟练，他直接把兔子挂在一个专门的铁钩上，接着从兔子的嘴唇上隔开，先把兔子的头上的皮剥开。
接着处理了一下兔子的四肢，该切断的切断，该划开的划开，这个时候，从上到下，拉着兔皮，直接从头扯到尾。
这样处理，于山会得到一个完整的筒子状的兔皮，而且是毛皮朝里的筒子，外面的血水污染不到里面的皮毛。
这个时候，只要割些山上的黄草，填充在里面，阴干兔皮就好了，这就是传说中的剥皮揎草。
一般打到兔子，于山都是烤着吃的，一边烤一边刷上各种调料，最多的还是一些味精、精盐、酱油和蜂蜜，如果喜欢，还可以撒上一些孜然粉。
这样一层层的刷上，等烤熟了，也入味了，烤的金黄的兔肉，特别是兔子腿，绝对是极品美味。
吃兔子还有一个好处，不会让人虚胖，这个对经常吃肉的于山来说，可是很重要的。
相比肌肉，兔肉只要处理好了，是更健康，更美味的肉食。
一般人不愿意吃兔子，只不过是他们不会处理，所以兔肉就含有一股腥味，自然就吃不下去。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量，却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间，味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，所以兔子肉多吃一点也不算是坏事，最起码不会增肥。
这对消耗很大的于山来说，绝对是最合适的美食，能够提供高热量，但又没有太多的副作用，毕竟“荤中之素”的说法不是浪得虚名。
烤熟了的兔子，去除
![[红楼]贾母是个面瘫脸](https://www.qdfangde.com/image/13/13773/13773s.jpg)
