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鸡肥鸭，大根的猪骨，羊骨，牛骨斩成段，分别放在砂锅里，大火煮汤，煮汤同时准备其它食材。
干鱼翅需要水发一下，洗干净，去掉沙子选好的鱼翅，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮一盏茶功夫（十分钟），去除腥味，拣出鱼翅，其他的食材汤都不要，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸一个时辰，拣去肥膘肉，过滤蒸汁。
蒸制鱼翅的功夫，鱼唇切成块状，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片同样煮一盏茶功夫（十分钟）去腥捞出，拣去葱、姜不要，鱼唇取出放在一旁备用。
拳头大的金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入盆中，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸两刻钟（半小时）取出，只取出鲍鱼，汤汁不要。
鸽子蛋煮熟，剥去外壳，放在一旁备用。
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净，羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水。
猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味，切成12块，下锅中，加汤大火烧沸，加绍酒氽一下捞起，鸡，鸭，猪蹄，羊肘，鸭盹，猪肚取出来，汤不要。
洗干净一张大碗，反复擦洗，连同自己的双手，用皂豆洗上好几遍，确认没有油脂，拿出一个盘子，倒入清水，透着灯光，确认水面上没有油脂，厨房里很容易出现油腻的，但是刺参最忌讳的就是碰到油脂。
刺身水发，洗净，切成两片。水发猪蹄筋洗净，切成两寸长的段。
取火腿腱肉放入盆中，加清水，上笼屉用旺火蒸两刻种（30分钟）取出，取出火腿，汤汁不要，火腿切成厚片，备用。
冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁，锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸，炸至金黄取出。
鱼肚拿出来，用干抹布把大海碗擦干净，倒入半碗油，放入鱼肚泡发，鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透，切成方块。
锅中加油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮两盏茶（20分钟）后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料备用，汤汁另外盛出来，待用。
半夜时分，百花怎么也睡不着。
江小厨躺在床里面，睡
