第三百八十六章 岁寒三友 (第5/7页)
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理，对另外一名似乎来自于龙厨师联盟的黄种人评委问道：“乔先生，你明白这‘烤肉’，和这次的题目‘冬’有什么关系吗？如果看不出来的话，就只能请他本人来解释了。”
的确，刘昴星呈递的料理，是一种将猪肉剁馅之后，放在竹筒中蒸，之后再用炭火炙烤的“烤肉”，中华菜系中并没有这道菜，而且猪肉无论从食补的角度、还是成熟期的角度，都算不上冬季食材！
“是‘岁寒三友’吧！之前刘昴星选手填报的名字，不也是写的‘三友烤肉’吗？”乔姓评委说道。
“岁寒三友？”
“就是三种在冬天，也保持长青的植物，在我们的文化中，被称为‘岁寒三友’，分别是寓意常青不老的‘松’、象征君子的‘竹’以及被誉为高洁的象征的‘梅’！”
“松、竹、梅吗……竹子之前显然用到了，现在承载烤肉的是松木盘，那‘梅’呢？”
那名评委还特地多看了眼前的烤肉几眼，似乎想要找到“梅”存在的痕迹。
“这猪肉是选用了猪的前槽肉，而猪前槽肉在中华菜系中，也被称为‘梅花肉’。”
“等等，‘竹’和‘梅’我承认，但是直接用松木代替盘子，是不是有些太牵强了？”
“不，并非如此……我想着之所以用木质的托盘，并不是为了故弄玄虚，也不是为了强行和‘松’扯上关系，而是为了避免烤肉的油会渗出！”
“没错，通常猪肉很少用于烧烤，因为猪肉生烤之后，肉质会很硬，口感将很糟糕……而‘三友烤肉’使用的猪肉馅，其中不仅加入了香料、还有用来平衡口感与粘合的食用甘油，不过这样一来，在烤过之后，难免会渗油出来，如果使用普通盘子将会令烤肉口感油腻，而使用可以吸油的木质托盘则可以避免这一点。”
“好了，还是让我们尝一下，这‘三友烤肉’对比保罗会长的‘油封鸭腿’究竟如何吧！都是肉类，也更加方便比较了……”
五名评委说着，各自或是用筷子夹起、或是用叉子插起了一块“三友烤肉”，并放入口中。
与此同时，在赛场中刘昴星也已经分切下了一小块鸭腿肉放入口中，保罗同样将一块“三友烤肉”入口……
顿时在刘昴星的脑补中，自己仿佛婴儿一般，蜷缩着被裹在了温暖的油脂中，温暖的油脂不断的为自己提供着能量与精华，一阵阵心安的感觉袭上心头。
而另一边的保罗，则是在脑海中，“看”到了在冬季黄昏的暮雪中，挺拔
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