第七十六章 鲅鱼饺子 (第1/3页)
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拉提搬了个大木桌子在竹棚子，含钏手脚麻利地置好四冷四热八盘前菜，剥了白爷爷带来的黄泥拱，从屋檐下取了一块熏得滴油的土腊肉，大刀切薄片，笋片的清香混合腊肉特有的熏制香气与猪肉所蕴含的丰富的油脂香，一点其他的料都用不着放，便可成菜上桌。
又拿油滚了油酥鸡，蒸了八宝糯米鸭，片了一道皖鱼鱼生，炖了两只酥烂的猪蹄膀，煮了个蛋饺菌菇锅子。
拉提上手，烤制了半扇羊。
最后含钏煮了半斤茴香肉馅饺子、鲅鱼饺子和玉米虾仁馅儿的饺子。
饺子皮儿也是认认真真想的方儿，茴香猪肉的是绿油油的饺子皮儿，是那菠菜舂成了汁儿和面，鲅鱼饺子是拿胡萝卜汁儿和，玉米虾仁儿的饺子皮儿是黑色的，用黑米泡水打成了浆。
除夕的北京城，每家每户的烟囱里都飘出充满香气的白烟。
不吹牛皮，“时鲜”家连飘出的白烟，都是北京城里最香的那一股。
三色饺子一端上桌产，白四喜“哇”一声，“您这手艺、这心思，去御膳房也不亏！圣人最喜欢这些个稀奇古怪的菜式。今儿个御膳房甲字号的厨子把咸蛋黄洗净后塞进叉烧肉里，切成小块儿小块儿的，圣人连夹三筷，刚摆了筵，掖庭管事冯公公就过来赏了那师傅二百两银子。”
还是御膳房挣钱，有前途。
一道咸蛋黄叉烧便挣二百两银子！
含钏想了想，心里默默把这道菜式加进正月间的食谱里——噱头都想好了，新式宫廷菜，三两银子让你品尝贵人最爱的味道。
一大桌子热气腾腾，含钏往正房看了看，灯还熄着，便扣了扣门，“钟嬷嬷，请您起床吃年夜饭了！若是普普通通一顿饭，钏儿一定不扰您。可年夜饭得吃，一年尾一年头，这顿饭得吃好才行。”
白爷爷大刀阔斧地坐着，蹙了蹙眉，看向正房。
没一会儿，“嘎吱”一声。
钟嬷嬷开了门，两鬓间的头发抿得紧紧的，已然换了身喜字不断纹的衣裳，与下午简直判若两人。
白爷爷见是钟嬷嬷，一点儿没意外，哈哈笑起来，撑着拐杖，把正座让了出来，“您请上座！”
钟嬷嬷看了看这满院子热热闹闹的人气和大家伙亮晶晶的眼神，心下很动容，抿了抿唇，朝白爷爷拱了手，“白爷您安好。”也未推辞，跟着便入了座。
见众人坐齐了含钏挨个儿介绍了菜式，摘了些吉祥的名字，“鸿运当头-猪头糕，喜气洋洋-烤羊
