45、千层肉烧饼 (第1/2页)
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容妤对做出来的成品也很满意,叉烧包最特别的地方一是馅料,用猪颈肉或五花肉做的叉烧，本身就已经十分好吃,切碎再辅以酱汁做成肥瘦适中酱香浓郁的包子馅。二就是做出来的叉烧包得均匀裂开三道口，露出适当馅料,开口不够或者太多都不合格。
“尝尝看味道怎么样。”容妤夹了一个包子放在碟子里,让秀姑先尝尝。
秀姑也不推辞,略吹了吹就往嘴里喂，雪白松软的包子皮浸了肉汁的，绵软咸香却不粘牙,再吃一口裹着芡汁的叉烧馅,香滑咸鲜，还带着一丝甜味，口味层次丰富,连着皮一块儿吃则又是一种不同的风味。
“怎么样？”钱昭在旁边也问。
秀姑忙着吃包子腾不出嘴来回答，只不住的点头。
钱昭见她吃的香,也忍不住拿了一个,刚吃一口眼睛就亮了,“容掌柜,这馅的滋味是怎么调的？好鲜呐，还有这包子皮,在淮安城我还没吃过这种包子。”钱昭有些不大好意思，“我怕我捏不出这种包子形状。”
“馅的做法有些麻烦，我会把方子留下来,按着比例去调味道也差不离，至于这包子皮，”容妤笑了笑，“形状什么的都是次要，关键是把味道先要做好了，我待会儿教你，要是实在不会就干脆捏普通的形状也成。”
“不行不行，就得要这个形。”秀姑摇头，“我看这叉烧包就得做成这样才好看。”
“可我不会啊。”钱昭瞬间苦了脸。
“你不会那就我学，”秀姑不理他，“姐姐，你教教我，我比他学的快。”
“你还不如我呢。”钱昭撇嘴，小声揭短，“你明明连厨房都没进过。”
秀姑脸一红，哼了一声，“那咱们就比比看，看谁学的快，要是我先学会你得叫我姐姐。”
“胡说，你明明就是我妹。”钱昭想也不想驳回。
“你又不是没叫我姐，咱们小时候可是一人一天轮着来的呢。”
“......”
没想到吃个包子自家弟妹就又能拌起嘴来，钱钧有些尴尬，“容掌柜别介意，他们两人胡闹惯了。”
双胞胎嘛打娘胎里起就长在一处，拌嘴打架什么的简直再正常不过，容妤表示十分能理解，笑道，“令弟妹很有趣。”
妹妹活泼爽利，老二性子老实，做大哥的更是斯文腼腆，钱家这几兄妹倒是有些意思。
既然叉烧包得到了一致好评，那就干脆将叉烧包作为重振钱氏包子铺的先头军。
