第二十章 指点 (第2/3页)
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的自信心，一个不好，容易弄巧成拙。
可是魏连章别无选择，他的时间不多了，若是推前个十年，他不会采用这种方式，而是会选择慢慢教导高典。
“你在边上好好看着，我再给你演示一遍。”魏连章说到。
高典认真的点头说到：“老师，我会认真的。”
魏连章开始揉面，高典认真盯着看，心里和自己做的每一步比较，想要看看哪里不同。可是高典看下来，只觉得步骤都是一样，可是魏连章揉出来的面团就是要比他的更好。
“看明白了吗？”魏连章问到。
“没有。”高典低声回答。
魏连章叹息一声，说到：“没事，慢慢来吧。”
听到这句话，高典心里有些羞愧，可是也激发起了他的斗志。
“揉面你不能机械的去揉，你要用心去感受面团的变化。在揉面的时候，要做到心无旁骛，只有这样你才能揉出好的面团。”魏连章指点道。
这话有些缥缈，高典虽然不知道怎么才算是用心去感受，不过他还是点头道：“我知道了老师。”
魏连章也没有办法，在华国学习做菜，不管是白案厨师还是红案厨师，其实都是一个意会的过程。
比如很多菜谱中，关于剂量的描述都是适量，没有精准到多少克。这个适量就是需要个人去意会了。
现在的菜谱，为了方便普通人学习做菜，都会学习国外的菜谱，精准到克或者毫克。对于这种，魏连章是不想教高典的。
因为他觉得，这种精准的菜谱只适合普通人，因为普通人学习做菜就需要方便简单，你给一个格式，照着做就好了。可是这样照着做，是绝对成为不了大师的。
因为华国地大物博，各地的气候、温度、湿度等等不尽相同，在你这里适用的菜谱，放在别处就不一定适用了。所以用适量，就是要厨师自己去掌握那个量，可能同一个菜谱，北方和男方厨师用的量是不同的，强行套用，只会僵化一道菜。
华国美食之所以百花齐放，绚丽多彩，这种意会也功不可没。
“嗯，还有，你用力要学会把全身力气集中，单单使用手臂的力量揉面是不够的。”魏连章说到。
“老师，怎么才能集中全身力量？”高典不懂就问。
“以小腿发力，带动腰、肩的力量。”魏连章说。
高典点着头，心里思考着。
“你先练习着，有什么不懂你来书房问我。”魏连章
