第69章 准备过年 (第1/6页)
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李满囤出门送礼,在家的王氏也没有闲着,她得和余曾氏一起收拾送来的肉。
年下用肉的地方太多，家里得煮红烧肉、熬骨头汤、炸肉丸、包饺子、包圆子、包包子，下剩的还得做成腊肉。
首先算红烧肉。小年夜送灶、大年夜接灶、初一过年、初五接财神，这都得有红烧肉。所以,王氏先秤六斤前腿肉搁一边。
炸肉丸到不必整块肉,腿骨,椎骨、排骨上的肉片下来也有四五斤,尽够了。
接着是饺子。饺子，一斤二两面加一斤肉，能包60个饺子。从今儿腊月初十，到正月十五,足有二十五天,怎么算，都得有600个饺子才够。
600个饺子，一半羊肉,一半猪肉，这便就要称一个5斤猪肉。
称好肉,还要再称12斤白面,羊肉也要称好，搁一个筐里，以免一会儿忘记,又得从头算。
算好饺子,再算圆子。高庄村的圆子并不是红枣前世吃的那种乒乓球大的黑芝麻馅的圆子。高庄村的圆子足有前世的两个肉包那么大,馅儿也和包子一样，都是些白菜猪肉、萝卜猪肉之类。黑芝麻、白糖太贵，庄户人家可吃不起这种馅料的大圆子。
从正月初一一直到正月十五，早饭都得吃圆子。这样的圆子，红枣一顿吃一个、王氏要两个、李满囤则能吃六个。这样一天9个，15天135个。过年没有吃饭掐得死准的。王氏决定做160个圆子。
一个圆子半两肉(余下的兑菜)，这160个圆子就是8斤肉，王氏做主称了九斤肉––要不，咋叫过年呢？
圆子后面是包子。高庄村过年有族里相互赠送包子、馒头和年糕的习俗。族里三十二户人家，每家都得送十个馒头或者包子和半斤年糕。
今年自家建房，族人都有出力，故今年自家得给族里每家送十个包子，每个包子都要一两白面和一两肉。这就要准备31斤白面和31斤肉。
此外，似爹、二伯、族长和两个弟弟那里，还得加送。最后加上自家吃的量，王氏照着李满囤先前的吩咐算了半天，咬牙称了45斤白面和45斤肉。
如此这般，王氏称好63斤肉后，一头猪也就还剩了二十来斤肉。
王氏和余曾氏把这下剩的肉按斤切了，拿盐码上，方才处理前面分好的肉。
一口灶，两口锅，没啥好说的，一口煮红烧肉，一口煮骨头汤。
肉汤都炖煮一个时辰。起锅的时候，红烧肉好说，一斤盛一碗，整装了六碗。
