第二十二章 馒头 (第2/3页)
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是不容易的。即便是外边卖馒头的，也很少有能够真正把馒头做好的。想要做好馒头，最重要的有三点，揉好面，发酵足以及上汽巧。”魏连章说到。
“老师，揉好面我知道，发酵足我也能明白，可是这上汽巧是怎么个意思？”高典问到。
魏连章解释道：“上汽你可以理解成蒸汽上来，也就是开始正式加热的时候。所谓上汽巧，就是把我蒸的时间。
有人觉得馒头只需要蒸熟就行，所以为了保证馒头蒸透，都会多蒸一会儿，其实这是不对的。你要知道，无论是什么食物，都会有一个最佳点，馒头亦是如此，蒸到恰到好处，才能使得馒头的味道到达顶峰。”
高典恍然地点了点头，随即又问到：“老师，那怎么才能知道馒头是否蒸得恰到好处呢？有没有什么标准？”
魏连章摇摇头道：“没有标准，馒头蒸多长时间全靠你自己去慢慢的试，这是因为你做的馒头大小，和我做的馒头大小是不同的，所以对于我来说的最佳时间，对于你来说就并非如此。当然，这点我不要求你现在做到，你后面慢慢的掌握就行。”
高典点头道：“我明白了老师。”
“明白就行，刚才我做馒头的步骤，你都看清楚了吧？”魏连章询问道。
“看清楚了。”高典应了声。
他刚才可是目不转睛的盯着呢，就是怕漏掉一些步骤。
其实做馒头的步骤很简单，待面团发酵好之后，揉成长条，然后切成一截截，这每一截就是一个馒头。
只是魏连章揉成的长条粗细均匀，表面光滑，还带着一点弧度，就这样用刀切出来，都不用如何整理，就是一个个好看的馒头胚子。
这番手上的功夫，每个十几年是难以练成的。
魏连章把馒头放在已经上汽的蒸锅上开始蒸。
“其实我没打算现在就教你做馒头的，毕竟你现在面团还没有揉得很好。”魏连章说到。
“我知道的，老师。”高典应到。
“罢了，看在你珍惜食物的份上，提前把做馒头这个交给你。”魏连章说。
很快，蒸锅上的蒸汽冒出来，形成一股白雾。慢慢的，这股升腾的白雾，居然带着一股馒头的香味儿！
这股香味，居然让高典有些想吃的感觉。
魏连章掐着时间，上前关火，取出里面的馒头。
热气腾腾下，是一个个白白胖胖的大馒头。刚才的馒头胚子，摇身一变，成了大胖子。
