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等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。
这一日，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺。
“这是什么肉？”李奇指着案板上一块瘦肉问道。
“猪肉。”
吴小六三人一口答道。
李奇双目一翻，道：“这是后腿肉。”叹了口气，又道：“这块肉厚身嫩滑，怎么做才好？”
吴小六嘿嘿笑道：“好肉当然怎么做都好啊。”
柱子兄弟纷纷点头称是。
“也就是不知道是吧。”
李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块肉，递给吴小六道：“这块肉有多重？”
吴小六猪肉，掂了几下，道：“一斤多吧。”然后又递给了柱子兄弟。
陈小柱试了试，道：“我看应该没有一斤。”
“我说是一斤半。”
“什么一斤半，一斤多，是一斤二两。”
李奇叹了口气，不满的摇了摇头，拿起那块肉递给熊屠夫道：“大叔，我就要这块肉了。”
熊屠夫拿秤一称，眼中闪过一抹诧异，惊讶道：“这位小哥，你真是好眼力，正好一斤二两。”
李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，道：“做厨师，配料是基本功，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤肉，另一盘用半斤肉，这样端出去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不管是买什么东西的时候，都得给我注意这点，知道吗？”
“知道。”
李奇叫他们拿上肉，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着八九条鲤鱼的大鱼篓道：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑出来。”
三人一听，纷纷蹲下身子研究起来。
过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。
李奇一眼扫视过去，见三个人手中的鱼，一条比一条大，气的差点没背过气去，怒道：“你们以为是选金子啊，越大的就越好，你看看你们选的鱼，不是鱼目凹了下去，就是鱼身已经失去了光泽，这一看就知道已经不新鲜了，你们也真够好心的，把最差的全都挑走了，好的就都留给别人。”
三人被李奇训的毫无脾气，低头不语。
接着李奇又带
