第7章 查缺补漏 (第1/2页)
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第7章查缺补漏
“这灵犀五禽汤，有问题！”
汤汁浓郁，入口鲜香，在味道上已经接近满分。
但……总觉得有哪里不对。
无论选材、刀工、配料、火候都是上上之选，问题究竟出在哪里？
按耐不住心中的好奇，张伟将煮锅掀出更大一条缝隙，借用煤油灯微弱的光向里面望去。
接连品尝数口，细细在脑海中回味。
“是比例！”
张伟一脸震惊的望向一旁的汤之魂。
“一个如此段位的厨师，怎么会犯如此低级的错误！”
一道复杂的菜品并非照本宣科，严格按照菜谱的制备。
所有的食材并非是一沉不变的，例如这次采用的五种珍禽。
公母、重量、肥瘦各不相同。
蔬菜也有当年雨水、土地肥力、日照长度、采摘时间的区别。
千人千面。
同一物种之间也有细微的差别。
“四天的时间内，汤之魂似乎从未有品尝过煮锅内的味道。”
“这幅成竹在胸的样子，应该是制备过此汤很多回了……”
“是麻痹大意……还是从未注意过这方面。”
“不只是品尝味道，就连所有的调味料都是严格按照剂量准备的……”
菜谱说三克盐，就用量杯取三克，如同做化学实验一般。
如此这般，永远只是门外汉而已。
厨艺，永远要灵活运用！
“可惜，如此顶级的食材却不能化身完美的料理！何其的浪费，这些食材有灵，也会哭泣吧？”
“这汤……或许还有救。”
想到这里，张伟躁动的厨师本能已经无法压抑住。
穿越足足两个多月，还未动手做一道菜。
就像是烟民戒烟，赌鬼剁手，网民断网一般痛苦。一想到这汤还有操作的空间，张伟完全无法控制自己。
翻箱倒罐，一百余种调味料逐个品尝。
“红色的盐，有点类似喜马拉雅山岩盐……”
“这个味道应该是甘蔗糖……”
“蜂蜜……看不出品种，某种树蜜。”
“肉蔻、紫蔻……”
“陈皮粉的香味……”
“咳咳咳……淦，好辣的芥末！”
…………
……
除了盐、糖
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